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邢台市持证餐饮单位全部实现明厨亮灶

文章来源:ea娱乐场平台【官方直营】 更新时间:2018-01-08


     
     日前从市食药监局了解到,经过一年多的努力,我市提前完成“明厨亮灶”改造任务,3436家持证餐饮单位后厨全部实现“阳光操作”。
     市食药监局相关负责人表示,以前餐馆、食堂后厨大多会挂上“厨房重地,闲人免进”的牌子,后厨是否干净卫生、烹饪是否安全规范,消费者难以得知。实现“明厨亮灶”后,餐饮单位将后厨公开,大家吃得明白、吃得放心。
     据介绍,我市从去年开始实施“明厨亮灶”工程,并将其列为2016年市政府十件民生实事之一,计划于今年年底前完成持证餐饮单位改造任务。为加快进度,市食药监部门推广实施了“量化分级”等一系列有效措施,对餐饮单位实施有效监管。并分阶段、分地域开展了“清洁厨房”行动,逐步推进全市学校食堂,大、中、小型等餐饮单位实施“明厨亮灶”改造。通过“明厨亮灶”实现“清洁厨房”,进而达到全面提升全市餐饮单位食品安全管理水平的目的。
     “明厨亮灶”是指餐饮单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节,通过直观形式或视频方式予以展示,使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”,真正实现后厨“阳光操作”。“明厨亮灶”分透明厨房、网络厨房、隔断厨房、视频厨房等多种形式。
     

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